Carlo Petrini
SOSTENIBILITÀ
Cos’è è Il Porticciolo?
Il Porticciolo è un progetto innovativo che rappresenta il connubio tra l’eccellenza culinaria e la formazione dei giovani, con l’obiettivo di fornire alle nuove generazioni nel campo della ristorazione un ambiente dove mettere in pratica gli insegnamenti e apprendere i principi dell’eccellenza gastronomica.
Inoltre, Il Porticciolo dedica particolare attenzione alla sostenibilità, alla qualità e all’innovazione in tutte le sue attività, aspirando a diventare punto di riferimento per gli appassionati di cucina che hanno a cuore il percorso di crescita di giovani chef e professionisti del settore.
Questo progetto è realizzato da Welcome S.r.l. SB, una società che si distingue per la sua forma innovativa: la Società Benefit.
Cosa significa essere una società benefit?
L’idea di Società Benefit nasce negli Stati Uniti a partire dal 2010 sotto il nome di Benefit Corporation e viene recepita in Italia, primo paese sovrano fuori dagli USA, nel 2016 con la legge 208.
La Società Benefit rappresenta un paradigma di business all’avanguardia che va oltre il mero profitto. La missione è quella di adottare un approccio rigenerativo al business, cercando non solo di ridurre l’impatto sulla società e sull’ambiente, ma anche di ristabilire l’equilibrio con l’intero ecosistema. Infatti, per essere definita tale, la Società Benefit, oltre allo scopo di lucro, deve perseguire una o più finalità di beneficio comune, inteso come il perseguimento, nell’esercizio dell’attività economica, di uno o più effetti positivi, o la riduzione degli effetti negativi, su una o più categorie di portatori di interesse. Le società benefit sono infatti tenute a individuare, nella loro relazione d’impatto annuale, gli obiettivi di sviluppo sostenibile e le azioni che intendono intraprendere per perseguire le finalità di beneficio comune, stabilendo standard per valutare l’impatto esterno e definendo gli obiettivi futuri da perseguire.
La società benefit si impegna, quindi, a generare un impatto positivo sul benessere comune, stabilendo obiettivi o ambiti di impatto basati su standard internazionali riconosciuti. Uno dei punti di riferimento più noti sono i Sustainable Development Goals (SDGs) sviluppati dalle Nazioni Unite. Gli SDGs richiamano l’attenzione sui limiti dell’attuale modello di sviluppo umano e sociale e incoraggiano una visione condivisa dei cambiamenti necessari. I 17 Sustainable Development Goals e i relativi 169 target da raggiungere entro il 2030, indicano degli obiettivi a cui tutti – cittadini, imprese, istituzioni – possono e devono contribuire.
In particolare, Welcome S.r.l SB con Il Porticciolo contribuisce principalmente a:
SDG n.2 sulla lotta alla fame nel mondo;
SDG n.3 sulla salute e il benessere;
SDG n.4 sulla qualità dell’educazione;
SDG n.5 sulla parità di genere;
SDG n.8 sul lavoro dignitoso e la crescita economica;
SDG n.9 sulle imprese e innovazione delle infrastrutture;
SDG n.10 sulla riduzione delle disuguaglianze;
SDG n.12 sul consumo e produzione responsabili.
Come si traduce il beneficio comune per Welcome S.r.l. SB?
In qualità di Società Benefit, Welcome S.r.l si impegna a creare valore condiviso operando in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti dei soci, dipendenti, clienti, fornitori e tutte le persone, comunità e altri portatori di interesse.
L’impegno di Welcome S.r.l si traduce in specifiche finalità, che guidano ogni aspetto della sua attività:
• implementare il concetto di ristorazione sostenibile con azioni e approccio gestionale finalizzato da un lato a ridurre gli impatti negativi sull’ambiente e, dall’altro, ad incrementare i vantaggi di natura socioeconomica;
• favorire la promozione e la selezione di materie prime e fornitori italiani di qualità, con attenzione all’utilizzo di colture biologiche e non intensive e il benessere degli animali;
• promuovere il talento individuale delle persone, implementando programmi dedicati alla diversità e l’inclusione con particolare focus al talento delle persone con disabilità o svantaggiate;
• promuovere l’inserimento sociooccupazionale di giovani lavoratori, attraverso lo sviluppo di progetti di rete con scuole ed enti di formazione;
• organizzare eventi, catering e consegne a domicilio con attenzione ai temi della sostenibilità;
• promuovere, ispirare e contribuire alla diffusione di specifiche informazioni sui benefici di una corretta alimentazione;
• promuovere un modo responsabile e sostenibile di condurre l’attività di impresa, nel rispetto dell’ambiente e del territorio e secondo principi improntati all’etica e alla correttezza nei confronti di tutti gli stakeholder aziendali, contribuendo al perseguimento dello sviluppo sostenibile;
• contribuire allo sviluppo delle comunità al cui interno la Società opera, nel rispetto degli equilibri socioeconomici e culturali delle stesse;
• adottare pratiche e processi volti a promuovere il benessere dei propri lavoratori, l’equa retribuzione del lavoro e la ricerca di un positivo equilibrio tra attività lavorative ed extra-lavorative e la promozione di un contesto di lavoro positivo che riconosca la diversità;
• promuovere il perseguimento di un impatto positivo sul clima attraverso la massimizzazione dell’utilizzo dell’energia da fonti rinnovabili o a basso impatto rispetto alle alternative di mercato, e l’efficientamento energetico;
• favorire l’utilizzo di materiali di packaging e di supporto al servizio in sala a basso impatto ambientale e progettati in ottica di economia circolare;
•
adottare pratiche che contrastano lo spreco alimentare, sia in ottica di riduzione dell’impatto ambientale che di valorizzazione degli alimenti.
Relazione di impatto
Le Società Benefit, nel rispetto della L. 208 del 2015, predispongono annualmente la Relazione di Impatto.
Di seguito è possibile scaricare il documento predisposto da Welcome S.r.l. SB
